February 1st, 2013

Кинто

Люблю я макароны... (особенно если это паста с креветками)

Побаловать домашних чем-нибудь вкусненьким - давнее хобби.
А сейчас ещё оказалось, что сей процесс замечательно отвлекает от грустных мыслей и рабочих заморочек...

Рецепт обкатан по второму кругу.
Объелись с Лизой так, что потом долго имели довольно-утомлённый вид...
В первый раз варил спагетти.
Вчера решил попробовать пасту, на вид больше соответствующую главному ингредиенту - крупные ракушки.
Фоты не делал (в будущем постараюсь не забывать фотографировать), но выглядело в итоге как-то вот так:


Важно: не экономьте на макаронах!
Берите настоящую итальянскую пасту.
Учитывая стоимость креветок - вы едва ли выиграете много в цене, а вот во вкусовых ощущениях потеряете изрядно.
Да и вид, признаться, слипшихся макарон - аппетита не добавит.

Ингредиенты:
Паста: 350 гр. или около того (две трети пачки);
Креветки чищенные: 600-700гр.;
Чеснок: 5-6 зубчиков;
Помидоры: 5 средних или пару крупных;
Зелень: в сумме изрядный пучок (приоритет - базилик), а по составу - на Ваш вкус (мне лично нравится, когда довольно много базилика (реган), немного киндзы, ещё меньше укропа и петрушки);
Сливки: 300-500мл. (в зависимости от того, хотите ли Вы, что бы соус получился пожиже и побольше - или погуще и поменьше);
Сыр плавленный (сливочный): 100гр;
Сыр твёрдый (жёлтый): 100-300 гр. (в зависимости от того, хотите ли Вы, что бы соус получился пожиже или погуще).
Оливковой масло: - 4-6 столовых ложек.

Паста отваривается согласно инструкции на упаковке - процедура банальная, подробности можно опустить...
Тем временем:

1. Чеснок режем не очень мелко и обжариваем его в оливковом масле. Внимание: обжаренный чеснок удаляем из сковороды и выкидываем на фиг!
2. Тонкими дольками нарезаем очищенные томаты и начинаем тушить в том же масле, где обжаривался чеснок.
3. Не дожидаясь готовности томатов, закидываем туда креветки - тушим совместно до готовности (2-5 минут).
4. Заливаем сливки и ждём, когда варево равномерно забулькает.
5. Добавляем сначала плавленный сыр и дожидаемся его растворения.
6. Добавляем тёртый твёрдый сыр. Ждём, когда равномерно забулькает, постоянно перемешивая, дабы не дать пригореть или образоваться комкам.
7. Зелень можно добавить вместе с сыром, а можно отложить и посыпать блюдо ею, но в свежем состоянии - вкусно в обоих случаях.

Про пасту то не забыли?
Сливаем в дуршлаг!

Далее можно поступить двумя способами:
а) Залить пасту готовым соусом и посыпать зеленью.
б) Выложить пасту в ту же посуду, где готовится соус и дать всему этому делу на очень малом огне немножко "попотеть".

Вино рекомендую белое сухое.
Вчера открыл бутылочку Мцване - очень даже понравились друг другу итальянские макароны и грузинское слегка изумрудное чудо ;)

Блюдо очень быстрое, но не из разряда дешёвых.
Идеально для романтического вечера на двоих (тогда всё можно делать в два раза меньше).
Или если к Вам нагрянули дорогие гости, которых кормить картошкой с салом Вам не комильфо ;)

Кушайте на здоровье и приятного Вам аппетита!